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下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【張朝欣╱特稿】

台糖公司在台灣光復後接收日本在台4大製糖會社11萬多公頃土地,目前仍約有5萬多公頃土地,可說是台灣最大地主,近年來台糖公司力圖轉型,若能致力廠區文化資產保存,最大地主轉型為最大文資保存者,將是雙贏。

台糖公司在全國各地的糖廠,因製糖產業式微而沉寂,但數十年、甚至上百年的糖廠宿舍與工廠,卻彷彿置身時間之外,完整保存早年的生活風貌,這些老舊建物看似破舊,其實是再多金錢也買不到優惠專區的台灣歷史文化,彌足珍貴。

各地糖廠的「工廠村」生活形態,有如一個小社會,製糖工廠、員工宿舍群、休閒空間、遊憩設施,都忠實記錄早年台灣的生活情況,要探尋台灣的人文、民情、經濟,糖廠的歷史背景與發展軌跡,是最佳的空間展場。

台糖公司近年來多元化經營,陸續朝量販店、加油站、生物科技、休閒產業發展,但卻沒有好好著墨文化資產這塊最獨特的優勢,各地糖廠內的歷史建物日益毀損消失,此次與雲林縣政府、雲林科技大學合作整理北港糖廠毀損老建物,是一個好的開端。

台糖公司的廣大土地,農業、工業單位都積極爭取,發展糖廠的文化資產,成為國內最大的文資保存單位,或許可以走出一條與眾不同的價值之路。

中國時報【郭家崴╱台北專訪】

台灣民眾愛吃、會吃、也懂吃,百貨看準食力驚人,近期熱搶全球美食名店,像好萊塢明星熱愛的紐約早餐女王Sarabeth’s,從美國紅到日、韓,上月31日落腳台灣,在太平洋SOGO敦化館開設首家店,開幕當天吸引排隊人潮嘗鮮,首日業績衝破40萬元,至今天天滿座,首月業績可望突破千萬元。

不只平均價位比日本便宜1成的親民價格策略奏效,創辦人Sarabeth Levine在食材、店裝等各個環節講究完美也是關鍵,她連過生日都不放假,趁開幕前飛來台灣一一試菜確認品質,真是親力親為,難怪35年來會贏得「紐約甜點餐廳第一品牌」、「紐約早餐女王」和「世界第一名早餐」的美名。到底Sarabeth’s怎樣開始創業的?成功的重要祕訣為何?

早餐女王 Q & A

Q 你們在1981年開第一家店,當年是怎樣開始的?

A Bill當時是建築開發商,接了咖啡店的建案,開幕活動上需要餐點,我在自家廚房用家族食譜做了杏橙果醬、烤了糕點,很多人吃了都誇好吃,還因此有媒體報導,大家都問說是在哪裡買的?我沒想到會受到歡迎。那年我38歲,對我來說那天真是我的幸運日,於是我們決定1981年在紐約曼哈頓上西城開Sarabeth’s Kitchen烘焙坊。(手拿產品讓記者試吃)你嘗嘗看,這杏橙果醬不含添加物,加了新鮮的柳橙、鳳梨,是一個法國的遠房親戚給的食譜。

Q 所以當初會開店不在計畫中,是個意外囉?

A 沒錯﹗

Q 你曾想過Sarabeth’s會成為全球知名的排隊店嗎?

A 太神奇了(搖頭),完全沒想達人過;會有海外分店也是從來沒想過的。

Q 你廚藝那麼好,小孩是否遺傳妳,也喜歡烘焙嗎?

A 沒有,我兩個女兒對料理不感興趣,她們都不下廚的,沒學到我的廚藝。我做得太好吃了,家裡就沒人做菜。還好我是在台灣,她們不會知道我說她們不做菜,哈。

Q 會希望找個接班人嗎?

A 目前沒有人跟我學烘焙,我也很擔憂這件事,但我相信目前合作的夥伴們會持續下去,上帝會看顧這件事,我不用擔心。

Q 法式吐司推出至今全球賣出千萬份,好吃的祕訣為何?

A 吐司的食材最重要的,麵包本身要好吃,我們合作的麵包工廠都用我提供的家族食譜;吐司在料理時,蛋汁不可沾太久;用的優質奶油也很重要,煎的時候火候得拿捏好,吃起來才不會太溼、太焦。在海外展店想要控制品質,挑選的合作對象要有共同的目標,加上工作人員的訓練都很重要。說穿了就是用愛和呵護的心情來做。

Q 那班尼迪克蛋受歡迎的祕訣為何?

A 其實就是3件事,包括按照家族食譜做出來的英式馬芬、半熟的蛋、加了檸檬、奶油調製的荷蘭醬。

Q 知道妳凡事親力親為,在還沒來台灣前已經從台灣代理商金田餐飲那邊收過2箱店內裝潢的材料,且看過11個版本的3D圖,你們花了近2年討論,妳希望台灣的店要有自己的樣子,現在你喜歡台灣這家店嗎?

A 這裡非常棒,我很喜歡這家店,是所有的店中最喜歡的之一,我覺得燈光的設計很棒,可營造餐廳美好用餐的氛圍,這很難做得剛剛好到位,這裡都具備了。

Q 目前在美國除了紐約、佛羅里達有餐廳,會希望在哪裡再開新的餐廳?

A 我很希望能在海邊開店,洛杉磯和舊金山都很想去,或許夏威夷也很不錯。

Q 目前海外事業開展得很好,但聽說你想休息,是真的嗎?

A 我的確是想休息放鬆一下,但新的計畫就會出現,像是杜拜也跟我接洽了,我可能7月要去一趟。我想休息,但看起來很難,目前看起來還沒有機會,未來會如何很難說。

Q 除了杜拜會開新店之外,海外還會再開店嗎?

A 目前還沒有想法,但未來會如何都還不知道。

Q 妳跟老這裡最划算公感情很好,也是事業夥伴,你們會意見不合吵架嗎?

A 他是最棒的,我跟Bill是非常好的朋友和工作夥伴,我們一起創立品牌,結婚35年來,沒有吵過一天架,也從不會意見不合。

Q 你們每天相處,是如何經營感情的?

A Bill負責果醬工廠,我在烘焙工廠,我們在不同的地方工作,沒有24小時相處,我們兩個扮演不同的角色,專精的部份很互補,我不擅長繁雜的文書處理,這些都交給他負責。我們搭配得非常好,有相同的目標,為事業齊心協力分工打拚。

Q 最後祝你生日快樂!妳有什麼生日願望?

A 我是5月29日早上4時40分生的,對照現在專訪的時間,正好是我出生的時刻,實在是太巧了。我很感激有強壯的身體、健全的心智,讓我持續經營我愛的事業。今年是我第3次在開店時過生日,能與我自己的家人一起,也和所有日本和台灣的「家人」一起真的很開心。每一年的生日我都會希望能再經歷一件好?,73歲了還能這樣真是太好了,人生真是太美好了,我希望能繼續這樣下去。

(相關新聞見D4)

Sarabeth Levine profile

1943年 ?a href="http://adf.ly/1W6HGB">活動錾睹绹~約

1980年 在自家廚房自創獨特口

味的杏橙果醬,並開始

販售

1981年 與先生Bill Levine在紐

約曼哈頓上西城開了

Sarabeth’s Kitchen烘焙坊

1983年 開Sarabeth’s城東店

1996年 在布朗克斯設立果醬工廠

,獲頒「年度最佳甜點主

廚」,是美國餐飲業最高

榮譽體驗的「James Beard

Foundation Award」,

媲美餐飲業的奧斯卡獎

★全球分店數︰紐約5間分店、佛

羅里達1間分店、日本5間分店、韓

國京畿道1間分店、台灣台北1間分



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